Matcha

Bei Matcha handelt es sich um Grüntee, der in einer Steinmühle gemahlen wird. Das Ausgangsmaterial für Matcha nennt sich Tencha (碾茶), welcher vor der Ernte in der Regel ca. 21 – 40 Tage lang beschattet wurde. Anders als andere japanische Tees wird Tencha nicht gerollt und für Tencha wird nur das Blattfleisch verwendet.

tsuji matcha

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